Salvitxada, salsa para mojar calçots

 

La Salvitxada se prepara con:

 

- 1 cabeza de ajos

- 4 tomates

- 30 gr de almendras

- 30 gr de avellanas

- 2 ñoras

- una rebanada de pan

- guindilla

- aceite de oliva

- sal

- vinagre

 

Y, ahora ¡al ataque!:

Se asan los tomates y los ajos en el horno, mientras ponemos en remojo las ñoras y la guindilla. Se tuestan en una sartén las almendras, las avellanas y la rebanada de pan.

Cuando los tomates y el ajo están asados se pelan y se ponen en la batidora junto con las ñoras y la guindilla, las almendras, avellanas y el pan. Se bate todo y poco a poco se le va añadiendo aceite hasta que coja cuerpo. Una vez conseguida la textura de la salsa se añade vinagre y sal al gusto.