Tocinillo de cielo

 

Para preparalo necesitas:

17 yemas de huevo
1 vaso y medio de azúcar
1 vaso y medio de agua
azúcar para caramelizar el molde

 

¡A la carga!:

Hacemos el almíbar, poniendo en una cacerola el azúcar y el agua a fuego lento durante unos 20 minutos y hasta que coja consistencia, una vez que está hecho se retira y se deja enfriar.

Caramelizamos el recipiente, ponemos tres o cuatro cucharadas de azúcar y otras tantas de agua, dependiendo de la forma del molde o recipiente, llevándolo al fuego hasta que se haga caramelo y haciendo que se quede cristalizado también en las paredes.

 

Vamos a por el tocinillo, batimos las yemas en otro recipiente hasta que adquiere aspecto homogéneo y le añadimos el almíbar y lo mezclamos.

Cuando el caramelo del molde esté frío vertemos la mezcla, lo tapamos y lo ponemos al horno al baño María durante una hora a temperatura media o durante diez minutos en la olla a presión. Una vez ha cuajado la mezcla la sacamos y la dejamos enfriar. Y… ¡ya está.!

 

Si no quieres para muchos pones la mitad de los ingredientes y lo demás igual.